Linija za proizvodnju ribolova

Ekstruder se sastoji od sustava hranjenja, prijenosnog sustava, sustava ekstruzije, uklanjanja matrice i sustava električnog upravljanja. Ugašeni i kaljeni materijal ulazi u zonu ekstruzije vijka. Kako se volumen ekstruzijske zone postupno smanjuje duž osi, tlak na materijalu postupno se povećava, a njegov omjer kompresije može doseći 4 do 10. Materijal se gura ekstruzijom vijaka, praćeno jakim smicanjem i trenjem, a tlak i temperatura naglo raste. Pod djelovanjem visoke temperature i visokog tlaka, škrob u materijalu može biti u osnovi u potpunosti želatiniziran, a protein je djelomično deformiran. Kad se materijal izvuče iz rupe za matricu velikim tlakom, temperatura i pad tlaka iznenada zbog naglog izlaska tijela stroja u atmosferu. Pod kombiniranim učinkom razlika tlaka i temperaturne razlike, volumen unosa brzo se širi, a materijal prolazi isparavanje bljeskalice, to jest, voda brzo isparava, dehidrira i učvršćuje, a zatim prolazi kroz prilagođeni iscjedak kako bi postigli potrebne oblike i strukture, čineći tako napuhanu piletu.

Napunjena hrana nije prikladna samo za materijale s visokim udjelom škroba i masti zbog želatinizacije škroba, već i zbog sazrijevanja visoke temperature i visokog tlaka, efekti dezinfekcije i sterilizacije su očigledniji, primjenjivost je jaka, a resursi za hranjenje koji se mogu napuhati su opširniji. Upravo zbog mnogih prednosti puhanja, sve više i više tvornica hrane počelo je puhanje vodene hrane.