Princip rada ekstrudera

Princip rada ekstrudera zapravo je relativno jednostavan, u pregledu ekstrudera o kojem smo govorili, ekstruder je korištenje mehaničke energije za zagrijavanje energije za pružanje kinetičke energije, obično korištenje ekstrudera nejednakog nestandardnog spiralnog sustava ekstruzijska propulzija, plin u materijalu se ispušta i brzo ispunjava materijalom, na materijal djeluje sila smicanja i stvara refluks, tako da se tlak u komori povećava, a zatim se u isto vrijeme mehanička energija pretvara u u toplinsku energiju kroz trenje materijala u komori, tako da materijal postaje želirajuće stanje s fluidnošću. Kada se materijal istisne do izlaza, tlak se trenutačno mijenja s visokog tlaka na normalni tlak, s visoke temperature na normalnu temperaturu trenutačno, što rezultira brzim isparavanjem vode iz strukture tkiva, s trenjem između hrpe i komore do učiniti materijal potpuno izmiješanim, ekstrudiranim, zagrijanim, zalijepljenim, želatiniziranim i proizvesti organizacijske promjene, izvorna struktura je uništena, tako da se iznutra formiraju bezbrojne mikroporozne strukture, a zatim kroz uređaj za rezanje, napuhana hrana se formira rezanjem i hlađenjem.